Stosuje się ją bowiem nie po to, by schudnąć, lecz wspomóc leczenie niektórych chorób, np. Jej głównym założeniem jest ograniczenie spożycia produktów bogatych w błonni. W związku z tym dieta ubogoresztkowa zawiera minimalną ilość nie trawionych w przewodzie pokarmowym człowieka polisacharydów.
Ma to na celu zachowanie zdrowia jelit, bowiem pokarm z błonnikiem drażni je. Potrawy w tym jadłospisie są lekkostrawne, a wszystkie ich składniki powinny być rozkładane przez enzymy trawienne.
Nie należy do diet odchudzających, ale do tych z grupy leczniczych. Zobacz też: Chcesz schudnąć? W porównaniu do większości diet, nie jest ona dietą odchudzającą, a typowo leczniczą. Polega na wyeliminowaniu z codziennego menu wszystkich produktów bogatych w błonnik pokarmowy, który może podrażniać ściany jelit i przyczyniać się do stanów zapalnych.
Jest podobna do diety niskobłonnikowej, aczkolwiek wyklucza niektóre produkty, które mogą wywoływać skurcze jelit. Wolniejszy proces trawienia zmniejsza ilość. Nie jest to dieta typowo odchudzająca, ale raczej dieta lecznicza, bo stosować się ją powinno w szczególności przy chorobach zapalnych jelit.