Doskonały ocet jabłkowy zrobisz z soku uzyskanego poprzez powolne wytłaczanie owoców – nie w sokowirówce, lecz w wyciskarce wolnoobrotowej lub w prasie. Lepszy ocet uzyskuje się z jabłek późniejszych. Ocet z jabłek wczesnych, np. Jeśli po rozlaniu nadal obserwujemy fermentowanie, to znaczy, że za szybko zadziałaliśmy. Można zlać tylko część, a resztę zostawić, by nabierał mocy.
Na każdy litr przelanego soku, dajemy dkg cukru i odstawiamy na ok. Potem przelewamy do wyparzonych butelek które przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Mam jeszcze jedno pytanie – widziałem ocet domowej roboty biały. Bardzo znany jest ocet balsamiczny produkowany w okolicach Modeny we Włoszech, o wyjątkowo intensywnym winnym zapachu i łagodnym smaku.
Jak zużyję cały ocet klarowny, tą resztkę dodaję. Nie podaję tu szczegółowych ilości co do grama bo fermentacja, robienie octu, kiszenie warzyw i owoców oraz robienie kombuczy to bardziej sztuka niż nauka ścisła. Kieruj się intuicją a proporcje dobieraj “na wyczucie”.
Po kliku próbach na pewno znajdziesz swój własny. Może dzieje się tak, dlatego że jak twierdzą jeszcze inni - ocet dobrze wpływa na poziom cukru we krwi, stabilizuje go, a brak skoków poziomu cukru to brak nagłych napadów głodu, czy. Każdy może zrobić go samemu a będzie on wysokogatunkowy.
Robi się go w bardzo prosty sposób – koszt jest praktycznie żaden warty odnotowania. Dziś właśnie chcę się z Zobacz więcej. Dagmarella Roska Obserwuj bloga Obserwujesz bloga Smaczna kuchnia Dagmarelli.
JAK ZROBIĆ SMACZNY, DOMOWY OCET JABŁKOWY 277. Tradycyjny ocet balsamiczny to ocet produkowany zgodnie z recepturą znaną od stuleci, z winogron białych lub czerwonych. Moszcz winogronowy jest najpierw gotowany, aż odparuje wody.
W zagęszczonym soku zachodzą różne reakcje chemiczne, dzięki którym płyn robi się ciemny, lepki i bardzo aromatyczny. W zależności od rodzaju surowca użytego do fermentacji rozróżnia się kilka rodzajów octów. Są to: ocet spirytusowy (wodny roztwór kwasu octowego), ocet winny (z win gronowych), ocet owocowy (z win owocowych).
Spotyka się ocet 4-, 6- i 10-procentowy. Pije się go po rozcieńczeniu. Można nim płukać bolące gardło (łyżka na szklankę wody). W tych samych proporcjach napój zmniejsza apetyt, jeśli się go wypije przed posiłkiem.
Jeśli ktoś chce ocet spożywać i liczy na jego cudowne właściwości doradzam produkt ekologiczny, najlepiej niefiltrowany, ewentualnie lekko pasteryzowany. Lub po prostu zrobiony samodzielnie! Jak powstaje ocet jabłkowy?
W dużym skrócie tak jak każdy ocet winny: powstaje podczas fermentacji tlenowej. Najlepiej przycisnąć jabłka szklanką lub obciążonym spodkiem. Jeśli wypłyną ponad powierzchnię wody to pokryją się pleśnią i ocet będzie do wyrzucenia.
Na początku łączy się zmiażdżone jabłka lub cydr z drożdżami, dzięki czemu następuje. Ze względu na bogactwo witamin i składników mineralnych, w tym przeciwutleniaczy, ocet jabłkowy może mieć zastosowanie również w przypadku problemów skórnych lub służyć do poprawy kondycji wierzchnich warstw ciała. Skóra ma bowiem pH kwasowe, tak jak ocet.
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie. Robię ocet z jabłek z własnego ogrodu, które nie zawierają chemii. Otrzymuję również mętny produkt, ale po zlaniu i dłuższym odstaniu, robi się klarowny o barwie słomkowej. Dla mnie najważniejszy jest jego smak, lekko kwaśny, delikatnie owocowy. Do jego zrobienia konieczne będą:.
Jak się robi ocet jabłkowy? Czasem w czasie fermentacji robi się na powierzchni galaretowaty osa to też nie jest wada, galaretkę należy delikatnie usunąć. Tworzenie się galaretki ustaję jak ocet zaczyna się klarować. Jak mamy dobre i pewne źródło kupujemy ryby świeże.
Nie kupujemy ryb w marketach. Lepiej kupić rybę mrożoną niż nie świeżą. Nie powinno sie jeść na surowo ryb słodkowodnych. Ryby, które są dostępne tylko mrożone np.
Węgorza nie jemy na surowo, ma trującą krew.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.